本報(bào)訊（記者劉瑞）為護(hù)航冰雪季餐飲食品安全，日前，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)中央大街、中華巴洛克歷史文化街區(qū)等熱門景點(diǎn)、街區(qū)的餐飲單位開展了餐飲食品安全檢查。該局聚焦“老字號(hào)”、地方特色餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅店等重要點(diǎn)位，采用“集中培訓(xùn)、自檢整改、現(xiàn)場(chǎng)檢查、規(guī)范指導(dǎo)”四步工作法，持續(xù)規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為。
市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)位于中華巴洛克歷史文化街區(qū)的張包鋪、中央大街的小資太太等餐飲單位開展檢查，重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境是否整潔、加工制作是否規(guī)范、公示的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否齊全，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者如何按照《餐飲單位食品安全自查自糾要點(diǎn)表》開展自查自糾，并引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者簽訂《食品安全承諾書》，嚴(yán)格壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患形成監(jiān)管臺(tái)賬，督促企業(yè)閉環(huán)整改，對(duì)賬銷號(hào)。
針對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全法律法規(guī)理解不深入等情況，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局以線上、線下相結(jié)合的方式，組織開展多輪食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求經(jīng)營(yíng)者全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，有效提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平。為讓經(jīng)營(yíng)者有效開展自查自糾，該局梳理羅列了證照公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食材采購等方面內(nèi)容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點(diǎn)表》，組織餐飲經(jīng)營(yíng)者開展自檢自糾，解決經(jīng)營(yíng)者“不會(huì)查”的問題。針對(duì)自查情況，列出問題清單，逐項(xiàng)完成整改。